Spray-dried Ancellotta red wine : natural colorant with potential for food applications

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/9249

Título :	Spray-dried Ancellotta red wine : natural colorant with potential for food applications
Autor :	Álvarez Gaona, Izmari Jasel Fanzone, Martín Sari, Santiago Assof, Mariela Pérez, Dolores Chirife, Jorge Zamora, María Clara
Palabras clave :	VINO TINTO; SECADO POR PULVERIZACION; COLORANTES NATURALES; ANTOCIANINAS
Fecha de publicación :	2019
Editorial :	Springer
Cita :	Álvarez Gaona, I.J., et al. Spray-dried Ancellotta red wine : natural colorant with potential for food applications [en línea]. European Food Research and Technology. 2019, 245. doi:10.1007/s00217-019-03375-0 Disponible en: https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/9249
Proyecto:	Encapsulación de vinos tintos argentinos por secado spray y su potencial aplicación en alimentos
URI :	https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/9249
ISSN :	1438-2377 (impreso) 1438-2385 (online)
Disciplina:	INGENIERIA EN ALIMENTOS
DOI:	10.1007/s00217-019-03375-0
Derechos:	Acceso abierto. 12 meses de embargo
Aparece en las colecciones:	Artículos