Skip navigation
Inglés
Español
Inicio
Colecciones
Investigación (CRIS)
Acerca de
Explorar por
Publicaciones
Estadísticas
Ayuda
Servicios
Mi DSpace
Alertas
Editar perfil
Repositorio Institucional UCA
DSpace-CRIS @ UCA
Publicaciones
Buscar por Area
Laboratorio de Ingeniería en Alimentos
Introduzca un área
O bien, seleccione una letra de abajo para navegar por área
0-9
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
Ordenar por:
Fecha de envío
Fecha de publicación
En orden:
Ascendente
Descendente
Resultados por página
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
Autor/Registro:
Todo
1
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
Mostrando resultados 6 a 20 de 20
< Anterior
Vista previa
Fecha de publicación
Título
Autor(es)
2022
Encapsulation of phenolic compounds by spray drying of Ancellotta and Aspirant Bouchet wines to produce powders with potential use as natural food colorants
Álvarez Gaona, Izmari Jasel
;
Fanzone, Martín
;
Galmarini, Mara Virginia
;
Chirife, Jorge
;
Ferreras Charro, Rebeca
;
García Estévez, Ignacio
;
Escribano Bailón, María Teresa
2017
Estudio de la cinética de degradación de antocianinas y color durante el almacenamiento de jugos de cassis y sauco
Busso Casati, Carolina
;
Sanchez, Virginia Estela
;
Baeza, Rosa
2010
Evaluation of Norrish's equation for correlating the water activity of highly concentrated solutions of sugars, polyols and polyethylene glycols
Baeza, Rosa
;
Pérez, Adriana
;
Sánchez, Virginia
;
Zamora, María Clara
;
Chirife, Jorge
2017
Experimental determination of surface heat transfer coefficient in a dry ice-ethanol cooling bath using a numerical approach
Santos, María V.
;
Sansiñena, Marina Julia
;
Zaritzky, Noemí
;
Chirife, Jorge
2013
Freeze-drying encapsulation of red wine polyphenols in an amorphous matrix of maltodextrin
Sánchez, Virginia Estela
;
Baeza, Rosa
;
Galmarini, Mara Virginia
;
Zamora, María Clara
;
Chirife, Jorge
2022
Influencia del pastoreo en la composición de las paredes celulares de Lotus tenuis y Botriocloa laguroides
Vago, María Elena
;
Koundukdjian, Juan Martín
;
Zavala, Jorge Alberto
;
Ciancia, Marina
2009
Literature review on linear regression equations for relating water activity to moisture content in floral honeys : development of a weighted average equation
Pérez, Adriana
;
Sánchez, Virginia
;
Baeza, Rosa
;
Zamora, María Clara
;
Chirife, Jorge
2009
Physicochemical changes and sensory characterization of a balsamic vinegar dressing at different °brix
Chirife, Jorge
;
Sansiñena, Marina Julia
;
Galmarini, Mara Virginia
;
Zamora, María Clara
2014
PP 12 Efecto del estrés salino sobre el contenido de fibra de tallos y hojas de Lotus tenuis al estado vegetativo
Vago, María Elena
;
Ciancia, Marina
;
Defferrari, M.L.
;
Calvi, L.
;
Pestalardo, Carlos
;
Pérez, A.
;
Zavala, Jorge A.
2021
Salt stress on Lotus tenuis triggers cell wall polysaccharide changes affecting their digestibility by ruminants
Vago, María Elena
;
Jaurena, Gustavo
;
Estevez, José M.
;
Agueda Castro, María
;
Zavala, Jorge Alberto
;
Ciancia, Marina
2011
Spray drying encapsulation of citral in sucrose or trehalose matrices : physicochemical and sensory characteristics
Sosa, Natalia
;
Zamora, María Clara
;
Chirife, Jorge
;
Schebor, Carolina
2012
Stability of individual phenolic compounds and antioxidant activity during storage of a red wine powder
Galmarini, Mara Virginia
;
Maury, Chantal
;
Mehinagic, Emira
;
Sanchez, Virginia
;
Baeza, Rosa
;
Mignot, Sophie
;
Zamora, María Clara
;
Chirife, Jorge
2020
Storage stability of anthocyanins in freeze-dried elderberry pulp using low proportions of encapsulating agents
Baeza, Rosa
;
Sanchez, Virginia Estela
;
Molinari, Fabricio
;
Chirife, Jorge
;
López, Paula
;
Salierno, Gabriel
2008
The effect of trehalose, sucrose and maltodextrin addition on physicochemical and sensory aspects of freeze - dried strawberry puree
Galmarini, Mara Virginia
;
Schebor, Carolina
;
Zamora, María Clara
;
Chirife, Jorge
2015
Thermal degradation kinetics of monomeric anthocyanins, colour changes and storage effect in elderberry juices
Busso Casati, Carolina
;
Baeza, Rosa
;
Sánchez, Virginia See "Sánchez, Virginia Estela"
;
Catalano, Alejandra
;
López, Paula
;
Zamora, María Clara