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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
2008
Aromatic profiles of spray-dried encapsulated orange flavours : influence of matrix composition on the aroma retention evaluated by sensory analysis and electronic nose techniques
Galmarini, Mara Virginia
;
Zamora, María Clara
;
Baby, R.
;
Chirife, Jorge
;
Mesina, V.
2008
Determination and correlation of the water activity of unsaturated, supersaturated and saturated trehalose solutions
Galmarini, Mara Virginia
;
Chirife, Jorge
;
Zamora, María Clara
;
Pérez, A.
2009
Gustatory reaction time and time intensity measurements of trehalose and sucrose solutions and their mixtures
Galmarini, Mara Virginia
;
Zamora, María Clara
;
Chirife, Jorge
2017
Kinetics of water sorption and sugar crystallization in freeze-dried bananas previously immersed in concentrated sucrose and trehalose solution
Iglesias, Héctor
;
Galmarini, Mara Virginia
;
Díaz Barrios, Luis F.
;
Chirife, Jorge
2013
El rol de los carbohidratos en la inducción a la floración en Lesquerella mendocina
Sáez Reale, Alejandro M.
2011
Spray drying encapsulation of citral in sucrose or trehalose matrices : physicochemical and sensory characteristics
Sosa, Natalia
;
Zamora, María Clara
;
Chirife, Jorge
;
Schebor, Carolina
2008
The effect of trehalose, sucrose and maltodextrin addition on physicochemical and sensory aspects of freeze - dried strawberry puree
Galmarini, Mara Virginia
;
Schebor, Carolina
;
Zamora, María Clara
;
Chirife, Jorge