Productor convencional a productor orgánico

Abstract

La Producción Orgánica en Argentina está regulada por la Ley 25.127, sus Decretos y Resoluciones, estando a su vez relacionado con organismos oficiales internacionalmente reconocidos, como el Codex Alimentarius, gobiernos, como la Unión Europea, Suiza y Japón, como así también tomando bases de la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM). EL sistema orgánico argentino incluye un sistema de certificación y control que es actualmente reconocido también internacionalmente como uno de los más sólidos. Se trata de un sistema de producción sostenible que tiene como premisa la sustentabilidad de los sistemas productivos, mejorar las prácticas de gestión ambiental, preservar los recursos naturales, mantener y aumentar la fertilidad de los suelos, establecer el comercio justo y la confianza entre productores y consumidores, entre otros, que involucran a los conceptos y filosofía que poseen los movimientos orgánicos mundiales. Son además alimentos trazables, producto de un sistema de normas reconocido internacionalmente. La producción orgánica “combina tradición, innovación y ciencia para beneficio del ambiente compartido, promueve relaciones justas y una buena calidad de vida para todos aquellos que intervienen” (IFOAM, 2008). Se basa en el uso mínimo de insumos externos ajenos a la explotación, sin uso de fertilizantes y plaguicidas sintéticos, ni organismos genéticamente modificados. Se utilizan métodos que minimizan la contaminación del aire, suelo y agua. Así los productores, manipuladores, procesadores y comerciantes de alimentos orgánicos se rigen por normas que mantienen su integridad. Actualmente, la producción orgánica representa una alternativa factible para numerosas regiones del país, ya que agrega valor a los alimentos y abre nuevas oportunidades comerciales a los productos y con ello a los productores logrando mantener el arraigo de la persona con su tierra.