Spelzini, Darío

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Nombre completo
Spelzini, Darío
Categoría del investigador
Investigador CONICET (Adjunto)
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Biografía
Mi trabajo se basa en la producción de enzimas fúngicas por fermentación en estado sólido y líquido que puedan ser de interes biotecnológico; y en técnicas de purificación de enzimas proteolíticas utilizando técnicas de extracción líquido-líquido, precipitación con polielectrolitos y adsorción en matrices poliméricas. Estas enzimas son utilizadas para producir hidrolizados enzimáticos de proteínas alimentarias, como chía quinoa y proteínas lácteas. Estos hidrolizados tienen propiedades biológicas y funcionales novedosas para ser aplicados en diversos alimentos.
 
Palabras Clave del perfil
QUIMICA
FISICOQUÍMICA
POLIMEROS
ELECTROQUIMICA
PROTEINAS VEGETALES
HIDROLIZADOS PROTEICOS
PURIFICACION
 
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