Ficha

Nombre de la Organización/Unidad

Laboratorio de Ingeniería en Alimentos

Organización/Unidad superior

Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias

Autoridades

Chirife, Jorge

Ciudad

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

País

Argentina

Proyectos

Desarrollo de ingredientes para su uso como colorantes naturales o como fuente de compuestos bioactivos, a partir de frutas ricas en polifenoles

Obtención y estudio de la estabilidad de ingredientes funcionales obtenidos a partir de frutos rojos y cerezas, con especial interés en procesos de deshidratación