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https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/16995
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.contributor.advisor | Mohamad, Alejandro | es |
dc.contributor.author | Pérez Donadío, Ignacio Martín | es |
dc.date.accessioned | 2023-08-25T17:51:01Z | - |
dc.date.available | 2023-08-25T17:51:01Z | - |
dc.date.issued | 2023 | - |
dc.identifier.citation | Pérez Donadío, I.M. Análisis estratégico, técnico y financiero para el establecimiento de una pizzería napolitana [en línea]. Trabajo Final de Grado. Pontificia Universidad Católica Argentina, 2023 Disponible en: https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/16995 | es |
dc.identifier.uri | https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/16995 | - |
dc.description.abstract | Resumen: En Argentina, la ley 18.284 (decreto reglamentario 2126/1971) declara vigente en todo el país, con la denominación de Código Alimentario Argentino (CAA), las disposiciones higiénico-sanitarias, bromatológicas y de identificación comercial del Reglamento Alimentario. De acuerdo con el capítulo IX, artículo 724 del CAA1 , la pizza se define como “el producto resultante de la cocción de una masa fermentada por levaduras, obtenida por el empaste y amasado de una mezcla de harina, agua potable o leche, con o sin sal, con o sin los aditivos permitidos por el Artículo 751 y la adición facultativa de propionato de sodio y/o calcio en cantidad no superior al 0,25% (expresada en ácido propiónico) o de ácido sórbico y/o sus sales de sodio, potasio y calcio en cantidad no superior al 0,05% (expresada en ácido sórbico), referidas al producto terminado, recubierta de aceite comestible, verduras cocidas, tomates, pimientos, morrones, anchoas, queso, jamón y/o componentes similares; fraccionado generalmente en forma circular y mantenido desde su elaboración hasta su expendio a una temperatura inferior a 10°C”. no solo buscamos ofrecer una pizza de alta calidad a un buen precio, sino darle al cliente una experiencia gastronómica única que logre fidelizarlo. | es |
dc.format | application/pdf | es |
dc.language.iso | spa | es |
dc.rights | Acceso abierto | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | * |
dc.source | Trabajo Final de Grado. Pontificia Universidad Católica Argentina, 2023 | es |
dc.subject | PIZZA | es |
dc.subject | MODELO DE NEGOCIO | es |
dc.subject | FIDELIZACION DE CLIENTES | es |
dc.subject | PIZZERIAS | es |
dc.subject | GASTRONOMIA | es |
dc.title | Análisis estratégico, técnico y financiero para el establecimiento de una pizzería napolitana | es |
dc.type | Trabajo final de grado | es |
uca.disciplina | INGENIERIA INDUSTRIAL | es |
uca.issnrd | 1 | es |
uca.affiliation | Fil: Pérez Donadío, Ignacio Martín. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias; Argentina | es |
uca.affiliation | Fil: Mohamad, Alejandro. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias; Argentina | es |
uca.version | publishedVersion | es |
item.languageiso639-1 | es | - |
item.fulltext | With Fulltext | - |
item.grantfulltext | open | - |
Aparece en las colecciones: | Trabajo Final de Ingeniería Industrial |
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Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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