De Flaviis, Riccardo

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Tipo de material:  Artículo
Tema:  GELES ALIMENTICIOS
Tema:  INGENIERIA EN ALIMENTOS
Tema:  HIDROLISIS

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Vista previaFecha de publicaciónTítuloAutor(es)
1effects-enzymatic-hydrolysis-treatment.jpg.jpg2020Effects of the enzymatic hydrolysis treatment on functional and antioxidant properties of quinoa protein acid-induced gelsGalante, Micaela ; De Flaviis, Riccardo ; Boeris, Valeria ; Spelzini, Darío