Álvarez, Estela

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Tipo de material:  Artículo
Autor:  Álvarez, Estela
Tema:  TEXTURA

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1influencedifferent-air-drying.pdf.jpg2017Microstructural and textural properties of rennet-induced milk protein gel : effect of guar gumGalante, Micaela ; Boeris, Valeria ; Álvarez, Estela ; Risso, Patricia H.