Álvarez, Estela

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Tema:  CUAJO
Tema:  TEXTURA
Tema:  GOMA GUAR
Tipo de material:  Artículo

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Vista previaFecha de publicaciónTítuloAutor(es)
1influencedifferent-air-drying.pdf.jpg2017Microstructural and textural properties of rennet-induced milk protein gel : effect of guar gumGalante, Micaela ; Boeris, Valeria ; Álvarez, Estela ; Risso, Patricia H.