Álvarez, Estela

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Refinado Por:
Tema:  LECHE
Tema:  GOMA GUAR
Tema:  CUAJO
Fulltext:  With Fulltext
Tema:  TEXTURA
Autor:  Boeris, Valeria

Resultados 1-1 de 1.

Vista previaFecha de publicaciónTítuloAutor(es)
1influencedifferent-air-drying.pdf.jpg2017Microstructural and textural properties of rennet-induced milk protein gel : effect of guar gumGalante, Micaela ; Boeris, Valeria ; Álvarez, Estela ; Risso, Patricia H.