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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
2020
Effects of the enzymatic hydrolysis treatment on functional and antioxidant properties of quinoa protein acid-induced gels
Galante, Micaela
;
De Flaviis, Riccardo
;
Boeris, Valeria
;
Spelzini, Darío
2019
Evaluation of the effect of Gleditsia amorphoides gum on the properties of rennet-induced milk protein gels
Galante, Micaela
;
Boeris, Valeria
;
Risso, Patricia H.
