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Boeris, Valeria
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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
2017
Microstructural and textural properties of rennet-induced milk protein gel : effect of guar gum
Galante, Micaela
;
Boeris, Valeria
;
Álvarez, Estela
;
Risso, Patricia H.
2018
Mineral fortification modifies physical and microstructural characteristics of milk gels coagulated by a bacterial enzymatic pool
Lombardi, Julia
;
Pellegrino, José Manuel
;
Soazo, Marina
;
Folmer Corrêa, Ana Paula
;
Brandelli, Adriano
;
Risso, Patricia H.
;
Boeris, Valeria
2018
Peptidase from Aspergillus niger NRRL 3 : optimization of its production by solid-state fermentation, purification and characterization
López, Débora Natalia
;
Galante, Micaela
;
Ruggieri, Germán
;
Piaruchi, Julia
;
Dib, María E.
;
Montellano Duran, Natalia
;
Lombardi, Julia
;
De Sanctis, Mariana
;
Boeris, Valeria
;
Risso, Patricia H.
;
Spelzini, Darío
2018
Producción de proteasas fúngicas para la hidrólisis de proteínas vegetales
López, Débora Natalia
;
Galante, Micaela
;
Ruggieri, Germán
;
Lombardi, Julia
;
Boeris, Valeria
;
Spelzini, Darío
2017
Structural characterization of protein isolates obtained from chia (Salvia hispanica L.) seeds
López, Débora Natalia
;
Ingrassia, Romina
;
Busti, Pablo
;
Bonino, Julia
;
Delgado, Juan Francisco
;
Wagner, Jorge
;
Boeris, Valeria
;
Spelzini, Darío
2018
The effect of carrageenan on the acid-induced aggregation and gelation conditions of quinoa proteins
Montellano Duran, Natalia
;
Galante, Micaela
;
Spelzini, Darío
;
Boeris, Valeria