https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/5281 2026-06-21T18:46:03Z https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/21895 Título: Más Hortalizas, más salud Autor: Castagnino, Ana María; Pizzolato, Daniel; Rovira, Javier; Costella, María Laura; Ventura, Facundo; Marina, Javier Resumen: Comer mejor no siempre implica comer más caro ni más complicado. Incorporar más frutas y hortalizas a la alimentación es una de las decisiones cotidianas más poderosas para determinar nuestra salud presente y futura. Sin embargo, en Argentina el consumo de estos alimentos está muy por debajo de las recomendaciones nacionales e internacionales, con un impacto directo en la prevalencia de sobrepeso y obesidad, que afecta a millones de personas y aumenta el riesgo de enfermedades. ¿Por qué es tan importante cambiar estos hábitos y cómo podemos hacerlo? 2026-01-01T00:00:00Z https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/21260 Título: Respuesta a la biofertilización de microgreens de diferentes especies hortícolas Autor: Castagnino, Ana María; Díaz, Karina Elizabeth; Rosini, María Belén; Almada, Milagros; Lamanna, Mariano; Marina, Javier Alejandro; García Franco, Antonela Resumen: Los microgreens (también llamados microvegetales o microverdes), son plántulas jóvenes y tiernas, producidas a partir de semillas de diversidad de especies, que constituyen una categoría innovadora de producción. Son considerados superalimentos por contar con un elevado contenido en vitaminas y minerales, muy superior a sus homónimos maduros (de hasta 40 veces), y por ser una fuente de compuestos bioactivos de elevada biodisponibilidad, beneficiosos para la salud, ya que contribuyen al fortalecimiento del sistema inmunológico. Admiten técnicas de manejo sustentables como el empleo de biofertilizantes, para mejorar su productividad cuali-cuantitativa y limitar el deterioro postcosecha. Con el objetivo de evaluar la factibilidad de producción en ámbitos urbanos de microgreens y la respuesta a la biofertilizacion foliar de tres especies hortícolas, se llevó a cabo un ensayo, en el Laboratorio de Procesado en Fresco de Horticultura, Facultad de Agronomía, UNICEN. Se evaluó la productividad en gramos de acelga, rúcula y rabanito y su respuesta a la biofertilizacion radical, a base endomicorrizas arbusculares y foliar con macro y micronutrientes, de la empresa Mycophos-Argentina, versus el testigo sin fertilizar; utilizando tres repeticiones (bandejas) de cada tratamiento, para cada especie. 2026-01-01T00:00:00Z https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/21259 Título: Influencia de la técnica combinada de fertilización química y biofertilización sobre la productividad cuali cuantitativa de una plantación adulta de trece genotipos de espárragos verde y violeta Autor: Castagnino, Ana M.; Díaz, Karina E.; Rosini, María Belén; Almada, Milagros; Lamanna, Mariano; García-Franco, Antonela; Aducci, Erica; Bastién, Evangelina; Veloso, Mariana Resumen: El espárrago constituye una alternativa de diversificación productiva perenne, que puede producirse de secano y que admite técnicas de manejo sostenible como la biofertilización foliar y radical además de técnicas convencionales. En este cultivo, es importante la elección del genotipo a cultivar, siendo necesario estudiar la respuesta productiva de los mismos a dichas técnicas, a fin de propiciar adecuadas elecciones por parte de los emprendedores sobre los híbridos a cultivar. Como hortaliza, su inclusión en la dieta resulta de importancia por su valor nutricional y funcional, debido a los componentes bioactivos que contiene. Con el objetivo de evaluar la respuesta de diferentes genotipos de espárrago a la biofertilización foliar y radical en combinación a fertilización química, se evaluó un ensayo iniciado en el marco del IV° Trial de la ISHS (International Society for Horticultural Science), en la Chacra Experimental de la Facultad de Agronomía, UNICEN, en el partido de Azul. Se estudió en su etapa adulta, la productividad de trece genotipos verdes y un genotipo violeta y su respuesta a la biofertilización radical, a base endomicorrizas arbusculares, y foliar con macro y micronutrientes, de Mycophos-Argentina y a fertilización química con Fosfato Diamónico en banda. 2026-01-01T00:00:00Z https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/21258 Título: Impacto de la biofertilización foliar y radical en la productividad urbana de diversidad de especies hortícolas producidas en cantero Autor: Castagnino, Ana María; Díaz, Karina Elizabeth; Rosini, María Belén; Almada, Milagros; Lamanna, Mariano; Bastién, Evangelina Resumen: La biofertilización constituye una práctica sostenible que puede ser utilizada para la producción de hortalizas en canteros, en ámbitos urbanos. Dicha técnica representa una oportunidad para la optimización del rendimiento cuali-cuantitativo, propiciando la biofortificación de diversidad de especies. Esto es especialmente importante, en países con más del 90 % de población urbana y con similar porcentaje de habitantes que tienen el desafío de optimizar el consumo de vegetales en la dieta (en cantidad y diversidad de tipos y colores), como es el caso Argentina. Con el objetivo de evaluar el efecto de la biofertilizacion (BF) foliar y radical en diferentes especies hortícolas (lechuga, acelga, rúcula, perejil, radicchio rosso di Verona y di Treviso y remolacha), se llevó a cabo un ensayo. El mismo se efectuó en cantero de planchas de cemento, rellenado con tierra negra, solarizado durante el verano y protegido con manta antihelada, extendida sobre túnel realizado con caños flexibles de PVC; ubicado en el área periurbana de la ciudad de Azul, provincia de Buenos Aires, en la Campus de la Facultad de Agronomía, UNICEN. 2026-01-01T00:00:00Z