Nombre completo
Galmarini, Mara Virginia
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Intereses/Áreas
Mi actividad en la investigación se suscribe al Análisis Sensorial de alimentos y también al estudio de sus componentes y propiedades físico químicas. Estas dos áreas se correlacionan buscando las propiedades que explican la percepción de alimentos o ingredientes. De esta manera se puede determinar la influencia de la composición de las matrices en la retención aromática de productos liofilizados, su estabilidad físico-química durante el almacenamiento, etc. Para complementar las evaluaciones sensoriales objetivas trabajo con consumidores buscando entender sus preferencias
 
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