Encapsulación de vinos tintos argentinos por secado spray y su potencial aplicación en alimentos

Ver Las Estadísticas Alerta Por Correo Electrónico Feed RSS

Datos generales

Título del Proyecto
Encapsulación de vinos tintos argentinos por secado spray y su potencial aplicación en alimentos
Coordinador del Proyecto
Organizaciones participantes
 
Fecha de Inicio
01-03-2016
Fecha de finalización
01-12-2021
 
Equipo de trabajo

Publications
(Todos)

Refinado Por:
Tema:  ANTOCIANINAS

Resultados 1-3 de 3.

Vista previaFecha de publicaciónTítuloAutor(es)
1encapsulation-phenolic-compounds-anexo.pdf.jpg2022Encapsulation of phenolic compounds by spray drying of Ancellotta and Aspirant Bouchet wines to produce powders with potential use as natural food colorantsÁlvarez Gaona, Izmari Jasel ; Fanzone, Martín ; Galmarini, Mara Virginia ; Chirife, Jorge ; Ferreras Charro, Rebeca ; García Estévez, Ignacio ; Escribano Bailón, María Teresa 
2spray-drying-encapsulation-wine.pdf.jpg2018Spray drying encapsulation of red wine : stability of total monomeric anthocyanins and structural alterations upon storageÁlvarez Gaona, Izmari Jasel ; Bater, Caterina ; Zamora, María Clara ; Chirife, Jorge 
3spray-dried-ancellota-red-wine.jpg.jpg2019Spray-dried Ancellotta red wine : natural colorant with potential for food applicationsÁlvarez Gaona, Izmari Jasel ; Fanzone, Martín ; Sari, Santiago ; Assof, Mariela ; Pérez, Dolores ; Chirife, Jorge ; Zamora, María Clara